横浜家系ラーメンで知られる「壱角家」の店舗に足を運ぶと、見慣れない黄色い看板が並んでいることに気づいた方も多いかもしれません。2026年4月28日、渋谷センター街店を皮切りに始まった「壱角家×油そば総本店」のハイブリッド店舗は、わずか2か月で全国数十店舗規模にまで拡大しています。家系ラーメンと油そばを1つの店舗で同時に提供するという、外食業界でも前例の少ない取り組みの背景には、株式会社ガーデン・川島賢社長の緻密なビジネス戦略がありました。
壱角家×油そば総本店ハイブリッド店舗が生まれた経緯
株式会社ガーデンは、横浜家系ラーメン「壱角家」を全国100店舗以上展開する外食チェーン大手です。2024年10月には東証グロース市場に上場を果たし、M&Aを活用した多業態展開で成長を続けてきました。
ガーデンが「油そば総本店」というブランドを取得したのは、新宿で15年以上営業してきた油そば専門店の事業承継がきっかけです。川島賢社長は東洋経済オンラインの取材に対し、「10日で投資を回収できた」と語っており、既存の壱角家店舗に油そばメニューを追加するだけで、追加の家賃や人件費をほぼかけずに売上を伸ばせる構造を作り上げています。
2026年4月の決算説明会で正式発表されたこの構想は、「年内30店舗、1年で100店舗」を目標に掲げています。実際には4月末の渋谷1号店から5月末までの約1か月で20店舗に到達し、6月にはさらに28店舗が一斉リニューアルオープンするなど、当初の計画を大幅に上回るペースで拡大が進んでいます。
意外と知られていませんが、油そばという料理自体の歴史は古く、1950年代に東京・武蔵野エリアの学生街で誕生したとされています。スープがないぶん原材料費が抑えられるため、もともとは学生向けの安価な一杯として広まりました。現在では全国のラーメンチェーンがメニューに加えるほどの人気カテゴリに成長しています。
なぜ二刀流が成立するのか ビジネスモデルの裏側
ラーメン店に別ブランドの油そばを併設するのは無謀に思えるかもしれません。しかしガーデンには15年以上前から「複合業態」で売上を伸ばしてきた実績があります。
| 項目 | 家系ラーメン（壱角家） | 油そば（油そば総本店） |
|---|---|---|
| 客層のピーク | ランチ・ディナー | 午後のおやつ・深夜帯 |
| 調理工程 | スープ炊き・チャーシュー仕込みが必要 | タレと麺を和えるだけ（スープ不要） |
| 原価率の目安 | 約30%から35% | 約25%から28% |
| 提供スピード | 約5分から7分 | 約3分から4分 |
油そばはスープを炊く必要がないため、既存の厨房設備をそのまま活用できます。ラーメンの仕込みとは工程が異なるので、同時調理でもオペレーションが干渉しにくいという特性があります。追加の厨房設備投資は看板とメニュー表の変更程度で済み、月売上500万円規模だった店舗が1,000万円級に成長したケースもあると報じられています。
油そばの原価率はラーメンよりも低い傾向にあるため、売上が増えた分の利益率も高くなります。川島社長が「オペレーションも軽くなる」と語る背景には、こうした構造的な合理性がありました。
X（旧Twitter）や食べログでは「家系と油そばが同じ店で食べられるのは画期的」「並盛も特大も同じ値段なのがありがたい」といったポジティブな声が多く見られます。一方で「看板が増えて何の店かわかりにくい」という改善要望も一部にあり、多摩センター店を訪れた方のレポートによると、店内は従来の壱角家と大きく変わらず券売機に油そばのボタンが追加された程度とのことです。
油そば総本店のメニューと食べ方ガイド
油そば総本店の基本メニューはシンプルです。「油そば」の1種類をベースに、サイズとトッピングで自分好みの一杯を組み立てます。
サイズと価格
油そばの価格は税込890円で、並・大・特大のどのサイズを選んでも同一価格です。麺量を気にせず好きなだけ食べられるのは、学生やしっかり食べたい方にとって嬉しいポイントでしょう。
おすすめトッピングの組み合わせ
- 定番スタイル: 温泉たまご + 韓国のり + フライドオニオン
- ピリ辛好き: 辛味ダレ + メンマ + ネギ塩
- 洋風アレンジ: パルメザンチーズ + 明太子 + 青さのり
- しっかり系: コマチャ（細切れチャーシュー） + ネギ + 魚粉
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麺はつるっともちっとした食感が特徴で、かつお・しいたけ・昆布の三種の旨味を重ねた特製のかえしとよく絡みます。テーブルに常備されたお酢とラー油を途中で足せば、味の変化を楽しめるのも油そばの醍醐味です。ちなみにカロリーはラーメンのおよそ3分の2、塩分も約半分とされており、意外と健康志向の方にも向いています。
韓国のり温玉油そば
人気メニューの「韓国のり温玉油そば」は税込1,010円です。香ばしい韓国のりと温泉たまごのまろやかさが、濃厚なタレの味わいを一段引き上げてくれます。初めて訪れる方には、こちらから試してみるのもよいでしょう。
ライバル「東京油組総本店」との違いと展開エリア
油そば専門チェーンとしては、2008年に赤坂で創業した「東京油組総本店」が先行しています。両ブランドの違いを整理します。
| 比較項目 | 油そば総本店（ガーデン） | 東京油組総本店 |
|---|---|---|
| 運営母体 | 株式会社ガーデン（東証グロース上場） | サッポロ実業株式会社 |
| 創業年 | 新宿で約15年の歴史 | 2008年（赤坂1号店） |
| 出店形態 | 壱角家との複合ハイブリッド店舗 | 単独店舗が中心 |
| 麺の特徴 | かつお・しいたけ・昆布の三種旨味かえし | アリューロン層を活かした特別製麺 |
| メニュー構成 | 油そば + 家系ラーメンも注文可能 | 油そば・辛味噌油そばの2種類 |
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油そば総本店の最大の強みは、家系ラーメンも同時に注文できる点です。「今日はこってりした気分じゃない」というときに油そばを選べるため、リピート率の向上にもつながっていると考えられます。東京油組総本店は、製麺技術にこだわった麺そのものの品質で差別化を図っている印象です。
2026年7月時点で、ハイブリッド店舗は首都圏を中心に急速に広がっています。ガーデン公式発表によると、東京都内では渋谷センター街店（1号店・4月28日オープン）、秋葉原総本店、池袋西口店、有楽町店、品川店、新宿店、浅草店など。千葉エリアでは千葉駅前店、津田沼店、西船橋店が展開済みです。
特に西船橋店は、油そばに加えて「すためし」（牛すた丼専門ブランド）まで併設した3ブランド複合店舗として注目を集めています。2026年末までに30店舗、2027年4月までに100店舗という目標に向けて、地方主要都市への展開も視野に入っているようです。
よくある質問
Q. ハイブリッド店舗では家系ラーメンと油そばの両方を注文できますか？
はい、1つの店舗で壱角家の横浜家系ラーメンと油そば総本店の油そばの両方を注文できます。同じテーブルで別メニューを頼むことも可能です。
Q. 油そばのサイズは本当にどれを選んでも同じ値段ですか？
並・大・特大のいずれも税込890円で統一されています。追加料金なしで麺量を増やせるため、食べ盛りの方でも安心です。
Q. 既存の壱角家から何が変わりましたか？
外観では油そば総本店の黄色い看板が追加され、券売機に油そばのボタンが加わりました。厨房設備やスタッフは基本的に既存のまま運用されているため、家系ラーメンの品質に変化はありません。
Q. 油そばのカロリーはラーメンと比べてどうですか？
スープがない分、カロリーはラーメンのおよそ3分の2、塩分も約半分程度とされています。ただしトッピングを多く追加するとカロリーは増えますので、その点は注意が必要です。
Q. 油そば総本店と東京油組総本店は同じ系列ですか？
別の会社が運営するまったく異なるブランドです。油そば総本店は株式会社ガーデン、東京油組総本店はサッポロ実業株式会社がそれぞれ展開しています。
Q. 今後さらにハイブリッド店舗は増えますか？
ガーデンは2026年末までに30店舗、1年で100店舗を目標としており、7月以降も毎月新たなリニューアル店舗が発表される見込みです。
Q. 油そばのおすすめの食べ方は？
最初に麺とタレをしっかり混ぜてから食べ始めるのが基本です。途中でお酢を少しかけると味が引き締まり、ラー油を足すとピリ辛に変化します。最後まで飽きずに食べ切れるのが油そばの魅力です。
壱角家の新しい顔を気軽に体験してみよう
「家系ラーメンの壱角家」という従来のイメージは、2026年に入って大きく変わりつつあります。ハイブリッド店舗では、仕事帰りにこってりした家系を食べるか、さっぱり油そばにするか、その日の気分で選べる楽しさが生まれました。お近くの壱角家がリニューアルしていたら、油そば総本店の一杯をぜひ試してみてください。ガーデン公式サイト（gardengroup.co.jp）で最新の対応店舗一覧を確認できます。
